Il borlengo è un tipico cibo povero originario proprio di queste terre e i primi documenti certi relativi alla sua creazione risalgono alla seconda metà del 1200. Può essere paragonato per la sua forma ad una crepes francese molto sottile e croccante, servita calda e ripiegata in quattro. È preparato a partire da un impasto liquido di semplice realizzazione a base di acqua, latte, farina e sale. Il ripieno tradizionale consiste in un battuto di lardo, aglio e rosmarino, oltre ad una spolverata di Parmigiano Reggiano. Il borlengo è un classico della cucina tradizionale del Frignano ed è semplice imbattersi in qualche produttore di questo gustoso piatto durante le feste e le sagre locali.